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大型食堂设备的优点

大型食堂设备是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。

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大型食堂设备我们建议,主动线上应预留 3750px-4500px 宽度,而附属走道可以在 1875px-2250px,因为一般的推车宽度都在 1500px,而一个人的正面平均为 1500px 搬拿货物,臂膀的跨距在 1875px 左右,所以,为了主动线回旋、交叉无碍,我们建议最少在 3750px 以上,而附属走道至少要 1875px 才能使货物搬运不受影响。常、低温物流中心使用的物流装备有:包括:码头设备类(月台调节板、滑升门、门罩),存储设备类(各型货架),物流容器类(托盘、物流箱筐、笼车等),搬运设备类(叉车、台车等),冷库制冷系统及冷库,作业区各型门组(冷库门、洁净门、自由门、电动平移门等)。中央厨房生产加工设备有:米饭加工设备-自动米饭生产线、自动洗锅机、米饭分装机;清洗类设备-全自动连续式叶菜类清洗线、全自动连续式根茎类清洗线、自动翻转洗菜机、翻转漂烫清洗机、自动翻转漂烫锅等;粗加工处理设备-锯骨机、根茎脱皮洗菜机、切菜机、切丝机、切肉丁机、绞肉机等;精加工类设备-炒制机、粉碎机等;

大型食堂设备混和搅拌设备-和面机、各型搅拌机等;面点加工设备-面条机、各类制胚机、打饼机、饺子包子机等;热厨加工设备-各型烤箱、自动搅拌炒锅、可倾式燃气汤锅、自动翻炒锅、烘焙隧道、自动连续式油炸机等;


大型食堂设备

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