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中央厨房巧用烟熏炉

2018-10-19

中央厨房烟熏炉,连锁餐饮企业要实现规模化,标准化是一条必经之路,而中央厨房又是这条路上最显眼的参照物;

由此,中央厨房遍地开花,并不断被寄予厚望,哪怕其中的一些是不切实际的。有数据显示,截止2012年,国内成规模的连锁餐企中,已经自建了中央厨房的企业比例高达74%;

中央厨房烟熏炉

烟熏炉等工序都在主机内进行,其上部设有电动风机,电动机设有高速和低速旋转,使盘管 加热器的热量和低压蒸汽在炉内强制循环,控制炉内烟量和温度均匀。炉内设有温度传感器,用于自动检测蒸煮、烘干和烟熏温度。肉制品熟化过程中必不可少的设备之一。

蒸熏炉是集蒸煮、烘干、烟熏于一体的自动化设备,广泛用于红肠、豆制品、肉制品的加工,蒸熏炉可以实现红肠的全自动加工,还为红肠所要求的“核桃纹”设计了二次烘干流程,红场的全套加工流程为:烘干-蒸煮-烘干-烟熏,这样核桃纹就可以很明显。烟熏炉是我公司的主打设备,欢迎咨询!


  

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